Château La Negly - La Falaise - Blanco 2023
Château la Négly está situado en Occitania , frente al Mediterráneo, en el macizo de La Clape . En el siglo XVIII, el castillo recibió el nombre de Ancely. Fue en 1781 que la propiedad tomó el nombre de Nerly y finalmente pasó a llamarse La Négly en 1807 y más tarde obtuvo el nombre de Château. Varias familias se han sucedido al frente de la finca. La familia Paux-Rosset orientará definitivamente el viñedo hacia una producción de calidad. Se modifica el método de cultivo y se replantan completamente las vides. La finca vecina de Boède está alquilada. Con la ayuda del enólogo consultor Claude Gros, la elaboración del vino se rediseñará por completo. Juntos compraron la finca Boède en 2006 con un tercer socio, Alain Wittner. Actualmente, Bastien Paux-Rosset, responsable del cultivo, explota estos viñedos replantados que se extienden sobre 75 hectáreas (el viñedo se extiende sobre 50 hectáreas y el de Boède sobre 25 hectáreas). Idealmente expuestos, los terruños de Négly y Boède se distinguen por la diversidad de sus suelos. Para promocionarlos mejor, el Syrah, la Garnacha y el Mourvèdre han sustituido al Aramon, el Terret y la Cariñena blanca. El viñedo se gestiona mediante una agricultura sostenible .
La Falaise Blanc es un coupage de Chardonnay, Garnacha Gris, Sauvignon Gris y Petit Manseng . Al prensado le sigue una maceración sobre lías durante 72 horas, la fermentación alcohólica se produce en semimúidos de 600 litros . El vino tiene una crianza de 6 meses en barrica sobre lías totales, con removidos diarios durante los dos primeros meses.
Variedades de uva: Chardonnay, Garnacha Gris, Sauvignon Gris, Petit Manseng