Psi - Dominio de Pingus 2022
Dominio de Pingus es una bodega española situada en Quintanilla de Onésimo en la provincia de Valladolid, con viñedos en La Horra de la Ribera del Duero . El vino insignia de la finca, el Pingus, se considera un “vino de culto”. Dominio de Pingus fue fundada en 1995 por el enólogo danés Peter Sisseck . Plantado con viñas muy viejas de Tinto Fino (Tempranillo), el viñedo tiene 2,5 hectáreas en Barrosso con viñas de más de 65 años, y 1,5 hectáreas en San Cristóbal con viñas de más de 70 años. Desde el año 2000, la viticultura tiene la certificación biodinámica .
Psi es un proyecto basado en uvas producidas por bodegueros locales a partir de viñas viejas de Tempranillo. El objetivo es ayudar a los productores de uva y salvar viñas viejas. El proyecto se fundó en 2006 y la primera cosecha se realizó en 2007. Se anima a los enólogos a utilizar prácticas de gestión de viñedos biodinámicas u orgánicas. El vino es elaborado por Peter Sisseck y Pablo Rubio y se vende bajo el nombre del productor Bodegas y Viñedos Alnardo. La vinificación se realiza en grandes tinas de hormigón y la crianza se realiza en tinas de hormigón y madera, y en barricas de roble.
Variedad de uva: Tinto Fino (Tempranillo)