Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Giustizia 2023
Jérôme Bretaudeau ha trascorso 13 anni con l'enologo Alain Gaubert in qualità di responsabile della coltivazione. Nel 2001 si trasferisce al Domaine de Bellevue , a Gétigné , nel Pays Nantais . All'epoca lavorava i 2 ettari di vigne ereditati dal padre. Oggi il vigneto di 15 ettari è suddiviso in bianco (10 ettari) e rosso (5 ettari).
Jérome Bretaudeau è noto per la sua stravaganza , sia nelle varietà di uva che coltiva sia nelle tecniche di vinificazione che utilizza. Possiede vitigni di Melon B. (90%), ma anche Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, piuttosto rari nella regione di Nantes. Nei rossi la distribuzione è: 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Nero e 12% Cabernet Sauvignon. Sperimenta molto e per la vinificazione e l'invecchiamento utilizza tini di acciaio inox, tini, botti, vasche di cemento e anfore. Dal 2016 la tenuta è certificata biodinamica .
Justice è un blend di Chardonnay e Savagnin . Questa annata viene invecchiata in un tino ovoidale per 14 mesi , dove le fecce vengono costantemente sollevate da una corrente interna a forma di vortice. Il vino trae vantaggio dall'ossigenazione grazie alla porosità del tino composto da calcare e argilla.
Varietà di uva: Chardonnay, Savagnin