Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Clos du Meix 2022
Domaine Hubert Lamy liegt in der Gemeinde Saint-Aubin an der Côte de Beaune im Burgund . Die Familie Lamy bewirtschaftet den Weinberg seit 1640, aber das moderne Domaine Hubert Lamy wurde 1973 von Hubert Lamy gegründet. Bevor er sein eigenes Weingut gründete, arbeitete Hubert mit seinem Vater, Jean Lamy, zusammen. Das Anwesen umfasste damals etwa 8 Hektar, die überwiegend mit regionalen Appellationen bepflanzt waren. Der größte Teil der Entwicklung des Weinguts fand in den 1990er Jahren statt, als neue Rebstöcke gekauft oder gepachtet wurden. Olivier Lamy , der zunächst Weinbau und Handel studiert hatte, trat 1995 in das Familiengut ein. Bevor er sich seinem Vater anschloss, absolvierte er Praktika bei mehreren anderen Weingütern und verkostete Weine aus der ganzen Welt. Mit dieser Erfahrung konnte er neue Ideen und neue Arbeitsmethoden in den Weinberg und den Keller einbringen. Heute verfügt Domaine Hubert Lamy über 18,5 Hektar Weinreben, verteilt auf 20 Appellationen, darunter Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Santenay . Die Terroirs der Domaine Hubert Lamy bestehen hauptsächlich aus Kalkstein. Der Weinberg wird nach den Methoden des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, ist aber nicht zertifiziert .
Die Chardonnay- Trauben werden in einer pneumatischen Presse schonend gepresst, leicht abgesetzt und dann in 300-Liter-Fässer oder Demi-Muids (600 Liter) gefüllt, 1 bis 5 Jahre gelagert, wo der Traubensaft gärt. Eine kontrollierte Temperatur in Fässern und ein kalter Keller fördern eine lange alkoholische Gärung von bis zu 90 Tagen. Die Weine werden leicht gerührt, um eine Suspension der Hefe zu erhalten. Die malolaktische Gärung findet in Fässern statt und die Weine werden dann im August abgezogen, mit Kasein geschönt und leicht mit Kieselgur gefiltert. Die Schwefeldioxiddosen werden auf Grundlage der Analysen angegeben. Die Abfüllung in Flaschen erfolgt nach 12 bis 18 Monaten Reifung .
Rebsorte: 100% Chardonnay