Dominio Henri Boillot - Puligny-Montrachet 2023
El Domaine Henri Boillot está situado en Meursault, en Borgoña . La finca se llamó Domaine Jean Boillot hasta 2005, pero se cambió cuando Henri Boillot recompró las acciones del viñedo a sus hermanos para distinguirla del nuevo Domaine Jean-Marc Boillot, propiedad de su hermano. Desde 2008, Henri Boillot está acompañado por su hijo Guillaume , responsable de la viticultura y enólogo de los vinos tintos de la finca. Limitan al máximo las intervenciones y los entrantes, una filosofía aplicada desde los años 90 que convierte a la finca en precursora de una gestión ultra razonada del viñedo . La especialidad del Boillot padre e hijo se concentra en dos denominaciones: Puligny-Montrachet y Volnay.
Puligny-Montrachet proviene de los lugares llamados Les Enseignères, Les Charmes y Les Houillères. La viña Chardonnay tiene 35 años y está cultivada en suelo arcillo-calcáreo. El vino se cría en barricas de roble de 1 vino.
Variedad de uva: 100% Chardonnay