Domaine Génot-Boulanger - Volnay Old Vines 2020
Das Weingut Génot-Boulanger liegt in der Gemeinde Meursault im Burgund . Das Weingut verfügt über 22 Hektar Rebfläche auf den schönsten Weinanbaugebieten Burgunds: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot … Das Weingut wurde 1974 von Charles-Henri Génot und seiner Frau Marie, geborene Boulanger, gegründet. Die zweite Generation, angeführt von ihrer Tochter, erweitert den Weinberg in der Côte de Nuits durch Neuanschaffungen in drei Grands Crus. Seit 2008 wird es von Aude und Guillaume Lavollée betrieben. Das Paar konzentriert seinen qualitativen Ansatz auf die Bearbeitung der Reben und insbesondere auf das Bodenleben (organische Verbesserungen, Pflügen usw.), gefolgt von einem neuen, weniger interventionistischen Ansatz bei der Weinherstellung. Aude und Guillaume Lavollée experimentieren ständig, studieren aufmerksam die Vorteile der Biodynamik und haben sich, fest von ihrer Überzeugung überzeugt, dazu entschlossen, das Weingut einem Weinbau zu verschreiben, der die Natur und den Boden respektiert. Das Domaine Génot-Boulanger ist seit 2018 bio-zertifiziert .
Volnay Vieilles Vignes stammt aus vier Parzellen : Les Aussy, Les Echards, Les Jouères und Cros Martin. Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden entrappt. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Die Extraktionen erfolgen sanft mit etwas Herunterdrücken und Umpumpen. Der Wein reift 12 Monate in Eichenfässern (20 % davon neu) und anschließend 6 Monate in Bottichen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Rebsorte: 100% Pinot Noir