Champagne Sacy Sister and Brother - Los Chardonnay de Verzy 2021
La Casa de Champagne Louis de Sacy está situada en Verzy, en la Montaña de Reims en Champaña . En 1962, André Sacy decidió producir su propio champán y fundó Champagne Sacy Père et Fils, que más tarde se convertiría en Champagne Louis de Sacy en 1986. Su hijo, Alain Sacy, desarrolló entonces la casa, especialmente a nivel internacional. Hoy en día, Yaël y Jonathan Sacy , representando la 13ª generación, dirigen la casa. Se incorporaron al negocio familiar en 2013, aportando una nueva filosofía al viñedo y a la elaboración del vino. La finca abarca 18 hectáreas repartidas en 6 comunas y 27 parcelas. Los viñedos se cultivan respetando el medio ambiente, con una parte de la finca certificada como ecológica desde la cosecha 2023 y otra parte en conversión ecológica.
En 2024, Yaël y Jonathan Sacy lanzaron su propia marca, Sacy Sœur & Frère , con el objetivo de ofrecer una interpretación innovadora de los terruños de la finca familiar. Los dos hermanos han orientado su trabajo hacia la vinificación parcela a parcela, la fermentación espontánea y el uso mínimo de insumos, a veces sin azufre.
Los Chardonnays de Verzy se producen a partir de Chardonnay de los lugares llamados Saint-Bets (en lo alto de las laderas) y Croix de l'Aumonier (en lo bajo de las laderas) en el Grand Cru Verzy . Las uvas proceden de la añada 2021, la fermentación se realizó de forma espontánea en barricas y la conversión maloláctica se produjo de forma natural. El vino se embotella con un dosage de Extra-brut de 0,8 g/L . Se produjeron 1.200 botellas.
Variedad de uva: 100% Chardonnay