Domaine Les Ormousseaux - Coteaux du Giennois - Rosso 2021
Domaine Les Ormousseaux si trova a Saint-Père e produce vini nelle denominazioni Coteaux du Giennois e Pouilly-Fumé . Nel 2021, Clément Jolivet , originario di Cosne-Cours-sur-Loire e da una famiglia impegnata nei vini Sancerre e Pouilly-Fumé, ha rilevato la tenuta con Riandri Visser , enologo sudafricano specializzato in Sauvignon Blanc. Insieme hanno intrapreso la conversione della tenuta all'agricoltura biologica. Il loro approccio alla vinificazione è incentrato sulla valorizzazione del terroir, preservando al contempo la purezza del frutto.
Coteaux du Giennois è un blend di Pinot Nero e Gamay coltivato su un terroir argilloso-calcareo ricoperto di selce esposto a sud. La vendemmia viene effettuata di notte per mantenere l'uva fresca ed evitare che si ossidi. Il raccolto viene conservato parzialmente in grappoli interi e sottoposto a macerazione pre-fermentativa a freddo. Dopo la fermentazione, i vini vengono assemblati e trasferiti in tini di legno per la conversione malolattica. Il vino viene invecchiato per 12 mesi in botti tronche .
Vitigni: Pinot Nero, Gamay