Les Vignes Saint Vincent - Phi - Método Tradicional
Les Vignes Saint Vincent se encuentra en Monnières, en el Pays Nantais . Es una empresa familiar desde hace 3 generaciones, dirigida desde 1988 por Michel Delhommeau , enólogo independiente y orgánico. La finca cuenta con 25 hectáreas de viñedos en un terroir de gneis y gabro. Lucas Secher , joven licenciado en enología formado por Jérôme Bretaudeau, se unió a la finca para apoyar a Michel en su trabajo. Elabora sus propias añadas a partir de algunas parcelas pertenecientes a Michel Delhommeau.
Phi se elabora a partir de melón B. cultivado en suelo de gabro. Las viñas tienen 25 años. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble . Se embotella sin dosificación.
Variedad de uva: 100% Melón B.