Les Vignes Saint Vincent - Phi - Metodo Tradizionale
Les Vignes Saint Vincent si trova a Monnières, nel Pays Nantais . Si tratta di un'azienda familiare da 3 generazioni, gestita dal 1988 da Michel Delhommeau , viticoltore indipendente e biologico. La tenuta comprende 25 ettari di vigneti su un terroir di gneiss e gabbro. Lucas Secher , giovane laureato in enologia formato da Jérôme Bretaudeau, si è unito all'azienda per supportare Michel nel suo lavoro. Produce i propri vini d'annata da alcuni appezzamenti di proprietà di Michel Delhommeau.
Il Phi è ricavato dal melone B. coltivato su terreno gabbro. Le viti hanno 25 anni. Il vino viene affinato per 12 mesi sulle fecce . Viene imbottigliato senza dosaggio.
Varietà d'uva: 100% Melone B.