C’est en 1829 que naît à Laguiole, petit village de montagne de l’Aveyron du Sud-Ouest de la France un modeste couteau de paysan. Sa fameuse abeille, symbole de prestige et de qualité, qui orne son ressort en fera le couteau le plus célèbre de France. La renaissance de la fabrication du couteau de Laguiole dans sa zone historique, remonte aux années 1980. Cette activité artisanale avait subi un déclin dès les années 1920 face à l’industrialisation de la coutellerie dans le bassin de la ville de Thiers. À cette époque, soucieux de pouvoir fabriquer dans le respect de la tradition artisanale locale, Laguiole En Aubrac a créé une forge dans le petit village de Montézic, situé à une enjambée de Laguiole.