Domaine François Chidaine - Les Argiles 2018
Le Domaine François Chidaine s’étend aujourd’hui sur 37 hectares. Le Chenin Blanc règne en maître sur les 20 hectares de Montlouis et les 10 hectares de Vouvray. Les vignes qui prospèrent dans plus d’une cinquantaine de parcelles sont conduites en agriculture biologique, depuis 1992, et en biodynamie depuis 1999. Elles s’enracinent sur des sols d’argiles à silex et sur des sols argilo-calcaires qui transmettent aux raisins une palette de nuance.
Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.
Les Argiles est une cuvée élaborée à partir de Chenin Blanc (aussi appelé Pineau de Loire). Le terroir est composé d’argiles profondes et de craie blanche, uniquement de nature argilo-calcaire. Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 600 litres. Elle dure jusqu’à 6 mois et ne subit pas de fermentation malolactique. L’élevage est réalisé dans les mêmes types de fûts, sur lies fines.
Cépage : 100% Chenin Blanc
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