Giacomo Borgogno - Langhe Freisa 2017
Giacomo Borgogno e Figli est un domaine viticole situé dans le Piémont, au nord-ouest de l'Italie. L'entreprise a été fondée par Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno est célèbre pour sa pratique consistant à conserver les vins pendant plus d'une décennie avant de les proposer à la vente : Cesare Borgogno a commencé cette politique de signature lorsqu’il a pris la direction dans les années 1920. En 2008, le domaine a été vendu à la famille Farinetti. La cave est située dans le centre de la ville de Barolo, avec des caves creusées dans la colline. Borgogno utilise des méthodes de vinification traditionnelles, notamment avec des levures indigènes, de longues fermentations et l'utilisation de grands fûts de chêne de Slavonie.
Le Langhe Freisa 2017 est élaboré à partir de Freisa cultivé dans la région des Langhe. La fermentation spontanée est réalisée pendant 12 jours suivie d'un pressurage doux et d'un vieillissement en grands fûts de chêne pendant 10 mois. Le vin est mis en bouteille et affiné 4 mois de plus avant sa mise sur le marché. Ce procédé traditionnel permet le maintien de la fraîcheur et des notes animales d'un vin facile à boire et parfumé.
Cépage : 100% Freisa