Château SOCIANDO-MALLET 2017
Le Château Sociando-Mallet est situé sur la commune de Saint-Seurin-de-Cadourne, au nord de l'appellation Saint-Estèphe à Bordeaux. Il a été acheté par Jean Gautreau en 1969 alors qu’il recherchait une propriété viticole à vendre pour l’un de ses clients belges de sa société de négoce. Le Château appartient toujours à la famille Gautreau et est aujourd’hui géré par Sylvie Gautreau, la fille unique de Jean et Colette. Le vignoble s’étend sur 110 hectares, dont 85 hectares sont plantés en vignes. L’encépagement est réparti presque également entre le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec une petite proportion de Cabernet Franc.
Le millésime 2017 est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. La vinification est faite de façon traditionnelle, et uniquement avec les levures indigènes. Lors de la fermentation, des remontages quotidiens sont effectués. La cuvaison dure en moyenne 25 à 30 jours puis le vin est mis en cuve pour une fermentation malolactique. Après cette fermentation, les lots destinés au Sociando-Mallet sont entonnés dans des barriques entièrement neuves de chêne français pour un élevage sous bois de 12 mois environ.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc