Luigi Baudana - Barolo Baudana 2018
Luigi Baudana se situe à Serralunga d’Alba, dans le Piémont en Italie. C’est l'une des plus petites caves actives de Serralunga d'Alba et de toute la région de Barolo, avec seulement 2,6 hectares cultivés dans certains des meilleurs crus du village. Pendant plus de 30 ans, Luigi et sa femme Fiorina ont perpétué l'héritage familial à Serralunga d'Alba. En janvier 2009, Luigi et Fiorina ont confié à la famille Vajra une mission unique : être les gardiens de leur nom, de leur histoire et de leurs vignobles.
Baudana est situé sur le versant ouest de Serralunga. Le sol est une composition de Marne di Sant'Agata mélangée à du Formazioni di Lequio : blanc en surface et bleu distinctement en dessous. Les vignobles de Baudana englobent des vignes de Nebbiolo âgées de 50 ans situées à 350 mètres au-dessus de la mer. La récolte a généralement lieu la troisième semaine d'octobre. La fermentation démarre assez rapidement et se déroule pendant environ 30 jours, suivie de 10 autres jours de macération. Un fût de Slavonie est utilisé pour fermenter la plupart des raisins, avec quelques cuves en acier inoxydable utilisées si besoin. Des pigeages et remontages doux sont les seules opérations d’extraction pendant la macération. Le vin est soutiré en fûts de chêne après la fermentation malolactique et passe en moyenne plus de 32 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.
Cépage : 100% Nebbiolo