Saint Clair Family Estate - Wairau Reserve - Sauvignon Blanc 2021
Saint Clair Family Estate se situe à Marlborough, sur l’ile du sud de la Nouvelle-Zélande. Les propriétaires, Neal et Judy Ibbotson, ont été les pionniers de la viticulture à Marlborough en 1978. À l’origine, ils fournissaient leurs raisins aux entreprises viticoles locales. Convaincus de pouvoir mettre en valeur la qualité de leurs vignobles, ils décident de créer Saint Clair Family Estate en 1994. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur six sites viticoles, notamment dans les vallées d’Awatere et de Wairau, ainsi que dans la région de Gimblett Gravels à Hawke’s Bay. Les parcelles sont vinifiées séparément pour donner aux vignerons beaucoup d'options lors de l'assemblage. Saint Clair s'approvisionne également en raisins grâce à des relations avec des producteurs locaux. Ces vignobles profitent du climat frais et sec de Marlborough, et un système de classement permet aux viticulteurs d'évaluer quelles parcelles donnent les meilleurs fruits chaque année. Le vignoble est conduit en utilisant des méthodes de culture durables et respectueuses de l'environnement.
Cette expression de Saint Clair Wairau Reserve est élaborée à partir de Sauvignon Blanc, cultivé sur les vignobles de la basse vallée de Wairau. La proximité de l'océan voit des influences maritimes plus fortes sur ces parcelles. Les températures diurnes sont chaudes, facilitant la maturation, tandis que les températures nocturnes sont généralement plus fraîches que les parties centrales et supérieures de la vallée de Wairau. Les sols riches en éléments nutritifs déposés au fil du temps en raison d'inondations non érosives ont formé des sites réguliers et fertiles. Les vignes de Sauvignon Blanc, gourmandes en nutriments, utilisent cette fertilité pour produire des saveurs et des arômes extrêmement concentrés. Les raisins ont été mis en pressurage direct après la récolte pour minimiser le contact avec la peau et l’oxydation du jus. Après décantation, le mout a été fermenté à l'aide d'une souche de levure sélectionnée en cuve acier inoxydable à des températures fraîches pour conserver la saveur et la fraîcheur des fruits.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc