Birichino - Miscela Scilla 2021
Birichino si trova a Santa Cruz, in California , negli Stati Uniti . La tenuta è stata fondata nel 2008 da Alex Krause e John Locke dopo 40 anni di esperienza nella vinificazione in California, Francia, Italia e altrove. Provengono da una serie di vigneti di famiglia piantati nel XIX e all'inizio del XX secolo, coltivati con cura in climi più moderati e influenzati dal mare. La loro preferenza è per un intervento minimo, il più delle volte favorendo fermentazioni con lieviti indigeni, utilizzando botti neutre o tini di acciaio inox, travasi e chiarifica minimi, evitando completamente la filtrazione quando possibile. Lavorano nove vigneti: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis e Peter Martin Ray.
Scylla 2021 è una miscela Carignane di Matt e John Shinn nella sezione del fiume Mokelumne di Lodi e Grenache di Les Bessons . La vendemmia è manuale e l'intero raccolto è diraspato. La fermentazione alcolica e poi malolattica avviene in botti neutre. La stagionatura dura 9 mesi.
Uve: 51% Carignane, 49% Grenache