Bollinger - La grande année - Rosé 2014
La Maison de Champagne Bollinger est située à Aÿ, dans la Vallée de la Marne en Champagne. La Maison (à l'origine connue sous le nom de Renaudin-Bollinger & Cie) a été fondée en 1829. Elle a traversé les générations de la famille Bollinger jusqu'en 2008 où, pour la première fois de son histoire, le président est issu de l'extérieur de la famille. Champagne Bollinger est toujours une propriété indépendante. La majorité des vignes sont situées sur des parcelles de Premier Cru et de Grand Cru et le style de la maison est axé sur le Pinot Noir (60%), le Chardonnay et le Meunier étant utilisés pour rehausser plutôt que dominer. Les deux tiers des raisins sont cultivés au domaine, le reste provenant de vignerons ayant une longue histoire avec la maison ; toutes les parcelles sont vinifiées séparément pour permettre à chaque terroir spécifique de s'exprimer pleinement. La maison dispose d'un large portefeuille de vins de réserve qui sont conservés sous bouchon de liège plutôt que sous la capsule plus traditionnelle. C'est à la fois long et coûteux, avec un remuage à la main et un dégorgement nécessaires, c'est pourquoi la majorité des maisons de Champagne ne suivent pas cette pratique.
La Grande Année Rosé 2014 est un assemblage de Pinot Noir (63%) et Chardonnay (37%) provenant de 19 crus, majoritairement à Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir et Chouilly et Oiry pour le Chardonnay, avec 5% du vin rouge La Côte aux Enfants. La fermentation est réalisée en petits fûts de chêne anciens. Après un vieillissement sur lies prolongé, le vin est remué et dégorgé manuellement. Le dosage est de 8 g/L.
Cépages : 63% Pinot Noir, 37% Chardonnay + 5% de Pinot Noir du vin La Côte aux Enfants