Château JEAN FAUX "Les Sources" 2020
Le Château Jean Faux se situe dans le village de Sainte-Radegonde, sur les coteaux faisant face à Saint-Emilion et Castillon à Bordeaux. Le Château qui a appartenu au Comte de Mélac, un général de Louis XIV, a été rénové au 17èmesiècle. La propriété est longtemps restée dans la même famille et s’étendait sur 100 hectares, dont 30 hectares étaient plantés en vignes. Pascal Collotte et sa femme Chrystel achètent la demeure en 2002 avec ses 45 hectares, dont 1,5 hectares de vignes. Pascal Collotte nous a malheureusement quitté en Juin 2022. La propriété est aujourd’hui gérée par Chrystel et ses enfants Clémence et Victor. Le vignoble compte aujourd’hui 12 hectares de cépages pour la production de vin rouge, et 2 hectares pour la production de vin blanc. Stéphane Derenoncourt est consultant à la propriété depuis 2003, et Claude et Lydia Bourguignon (les célèbres microbiologistes) ont confirmé par observation et analyse des sols que les terroirs du Château Jean Faux sont un atout majeur pour la vigne. Le vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée depuis 2016.
Les Sources est un assemblage de Merlot (80%) et de Cabernet Franc (20%). Les raisins sont macérés à froid avant la fermentation qui s'effectue en cuves inox et ciment. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 15% sont neuves.
Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc