Château CHAUVIN 2016
Le Château Chauvin se situe au Nord-Ouest de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol, à Bordeaux. Il a été créé en 1852 lors de la division de l’ancien grand fief de Corbin à une vente aux enchères. En 1891, Victor Ondet succombe à la mode des bourgeois de l’époque et achète le domaine de Chauvin. Sous l’influence d’Henri Ondet en 1954, le Château Chauvin obtient pour la première fois sa place au classement des crus de Saint-Émilion. En 2014, Sylvie Cazes et ses enfants Julie, Pierre et François Régimbeau acquièrent le Château Chauvin et confient la responsabilité technique de la propriété à Philippe Moureau qui entame un programme de restructuration des méthodes viticoles et de l’élaboration des vins.
Château Chauvin 2016 est un assemblage de Merlot (80%), Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (5%) dont l’âge moyen est de 30 ans. Les raisins proviennent du vignoble de 15 hectares d’un seul tenant. Le vin est élevé en barriques pendant 16 mois, avec 60% de barriques neuves et 40% de barriques d’un vin.
Cépages : 80% Merlot, 15% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon