Dalrymple - Cave Block Chardonnay 2019
Dalrymple Vineyards si trova nella regione del fiume Pipers in Tasmania . La tenuta è stata creata da Bertel e Anne Sundstrup nel 1987, viaggiando in Francia per trovare ispirazione e consigli. La vinificazione è guidata da Peter Caldwell , laureato al Roseworthy Agricultural College nel South Australia, e apprendista in Borgogna, Bordeaux, California e Nuova Zelanda. Il vigneto si estende su 11 ettari dove vengono coltivati in modo sostenibile Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
Cave Block Chardonnay è ottenuto da uve raccolte a mano coltivate su terreni drenanti e ripidi pendii, producendo basse rese di frutta intensamente concentrata. I grappoli interi vengono pigiati e poi fermentati in una combinazione di barrique nuove e vecchie di rovere francese . La vinificazione prevede anche una parcella di fermentazione con lieviti indigeni, un leggero contatto con le fecce e una parziale fermentazione malolattica .
Vitigno: 100% Chardonnay