Domaine de Beudon - Fendant 2015
Beudon est une petite appellation viticole suisse située dans le Valais. Elle couvre un domaine viticole improbable sur un affleurement rocheux escarpé à 305 m au-dessus du fond de la vallée. Les vignobles ici ne sont accessibles que par téléphérique, une configuration privée appartenant au Domaine de Beudon, ou à pied par des pistes de montagne escarpées. Produit en infimes quantités, à partir de quelques hectares de vignes, le vin de Beudon arrive très rarement hors de Suisse et sur le marché international.
Le Domaine Beudon est le seul producteur de vin ici. Le domaine est détenu et géré depuis 1971 par Jacques Granges et son épouse Marion. Ils ont travaillé sans relâche pour éliminer tous les produits chimiques de leur vignoble et de leur cave, et ont maintenant réussi la transition vers une viticulture biodynamique complète. La vinification est également relativement naturelle, bien que le Jacques ne fasse pas la promotion de ses produits comme « vin nature ». Tous les ferments sont démarrés avec une levure sauvage « pied de cuve » (culture de démarrage) et les vins sont mis en bouteille sans filtration.
Les vignobles ici sont plantés d'un certain nombre de cépages. Ceux utilisés pour les vins rouges sont le Pinot Noir, le Gamay, l'Humagne Rouge et les deux croisements locaux Diolinoir et Gamaret. Les cépages blancs sont la Petite Arvine, le Fendant (Chasselas) et le Riesling-Sylvaner (Muller-Thurgau). Depuis la mise à jour du système d'appellation suisse, les vins sont désormais commercialisés sous l'appellation AOC Valais.
Cépages : 100% Fendant
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