Domaine de la taille aux loups - Jacky Blot - Clos Michet 2018
Au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés vers le Sud, les vieilles vignes de Chenin de Jacky Blot permettent d’élaborer à Vouvray et à Montlouis-sur-Loire des vins effervescents, secs, demi-secs, moelleux et parfois liquoreux dans un parfait respect des millésimes et des terroirs.
Jacky Blot attache de l’importance au respect de la nature et du raisin : pas de pesticides, herbicides ou engrais chimiques. Le choix des labours traditionnels et des vendanges manuelles est mis en avant, dès lors que le raisin arrive à parfaite maturité. Il évite les interventions en cave et préfère les élevages traditionnels, sans brusquer les étapes.
Certifié bio, ce 100% Chenin provient de vignes dont l’âge moyen est de 40 à 60 ans. Pas de fermentation malolactique et vieilli en barriques (20% neuves et 80% de barriques déjà utilisées pendant 1 à 4 ans).