Domaine des Sables Verts - Saumur Blanc 2021
Le Domaine des Sables Verts se situe à Varrains, au coeur de l’appellation Saumur Champigny dans la Vallée de la Loire. Le domaine est repris en 2019 par Caroline Meurée et Hervé Malinge. Le vignoble s’étend sur 16,50 hectares et 5 communes : Varrains, Chacé, Saumur, Souzay-Champigny et Parnay. Les 33 parcelles offrent une diversité et complémentarité des terroirs qui s’inscrit dans une démarche écologique et respectueuse de l’environnement. Une partie des vignes est cultivée sur des sols de « sables verts » ; sables déposés à l’ère secondaire, plus ou moins calcaires et riches en glauconie. Ces sables verts apportent fraicheur et concentration sur les Cabernets Francs.
Le Saumur Blanc est élaboré à partir de vignes trentenaires de Chenin Blanc, cultivées sur les parcelles « Bonneveaux », « Perruchers » et « Elettes ». Une partie du vin est fermenté et élevé en barriques, de chauffe légère, pendant 4 mois avec bâtonnages réguliers. L’autre partie est fermentée et élevée en cuves inox. L’assemblage des deux est réalisé par la suite, à la mi-janvier.
Cépage : 100% Chenin Blanc