Greywacke - Chardonnay 2019
Greywacke se situe à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Kevin Judd est l’un des vignerons pionniers de Marlborough dont la carrière est intrinsèquement liée au profil mondial du vin Néo-Zélandais. Kevin Judd est né en Angleterre et a grandi en Australie, où il a étudié la vinification au Roseworthy College et a d'abord fait du vin à Reynella en Australie-Méridionale. Il déménage en Nouvelle-Zélande en 1983 et rejoint Selaks Wines. Par la suite, il devient le vigneron fondateur de Cloudy Bay, rôle central au cours duquel il a dirigé les 25 premiers millésimes de la société. En 2009, il a créé son propre label : Greywacke, du nom du caillou prolifique de la Nouvelle-Zélande. Richard Ellis, né à Wellington et élevé à Auckland, a déménagé sur l'île du Sud en 2000 pour étudier la viticulture et l'œnologie à l'Université de Lincoln. Une fois diplômé, il rejoint Pernod Ricard en tant qu'assistant vigneron basé principalement à Auckland. À la mi-2007, il décide d'élargir son expérience viticole en travaillant des vendanges consécutives en hémisphères alternés. La première étape a été la France au Château de Pennautier (Languedoc), de retour en Nouvelle-Zélande avec Ata Rangi pour le millésime 2008, aux États-Unis avec Stoller Winery en Oregon et en terminant à Tamar Ridge en Tasmanie. Il a rejoint Greywacke pour la récolte 2014 à Marlborough et a ensuite passé le reste de l'année à Londres pour représenter Greywacke au Royaume-Uni. Il s'est maintenant réinstallé de façon permanente à Marlborough en tant que partie intégrante de l'équipe Greywacke.
Les raisins de Chardonnay de ce vin sont principalement cultivés à partir du clone Mendoza à faible rendement, connu pour sa concentration en saveur et son acidité vive. La majorité des fruits proviennent de la vallée de Brancott et de Fairhall, cultivés dans des sols graveleux et argileux, le reste provient de Renwick et de Rapaura, cultivés dans de jeunes sols alluviaux contenant des proportions élevées de pierres de rivière greywacke, omniprésentes en Nouvelle-Zélande. Les vignobles ont été vendangés à la main séparément à des niveaux de maturité élevés et les grappes entières pressées en utilisant des cycles de pressage à très faible macération. Le jus obtenu a été légèrement décanté et soutiré dans des barriques de chêne français, dont 16% neuves. Les lies ont été occasionnellement remuées et le vin a subi une fermentation malolactique complète. Il a été élevé pendant 11 mois.
Cépage : 100% Chardonnay
