Clos du Jaugueyron - Nout 2018
Le Clos du Jaugueyron est situé dans le Médoc, à Bordeaux. À 20 ans, Michel Théron quitte le Minervois et le vignoble de ses parents et s’installe dans le Médoc, où il fait la rencontre de Stéphanie Destruhaut. Ils réunissent aujourd’hui 16 parcelles en appellation Margaux et Haut-Médoc. L’agriculture biologique et biodynamique se sont progressivement imposées sur l’ensemble des parcelles. Les vignes du domaine sont sur deux principaux terroirs : Sur Macau pour le Haut-Médoc et Sur Arsac pour les Margaux ; des profils géologiques divers et différents climats.
Le raisin est récolté manuellement, à bonne maturité avec une faible utilisation de soufre au chai. Les cuves de différentes contenances permettent d’isoler les parcelles et les cépages. La vinification est réalisée en cuve béton et les vins sont ensuite élevés en barrique environ 12 mois puis de nouveau en cuves avant la mise en bouteilles.
Nout est un assemblage de Merlot (55%) et Cabernet Sauvignon (45%) dont l’âge moyen est de 29 ans. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant 12 mois, en barriques à 85% neuves. « Nout » est la déesse du ciel dans la mythologie égyptienne.
Cépages : 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon