CLOS MANOU 2020
Clos Manou liegt im Médoc von Bordeaux , in Saint-Christoly-Médoc. Es wurde 1998 von Françoise und Stéphane Dief in ihrer als Keller genutzten Garage gegründet. Im Laufe der Jahre bauten sie ihren Weinberg, der mittlerweile 18 Hektar umfasst, durch den Kauf eines 4 Hektar großen Cru-Artist-Anbaus und eines 7 Hektar großen Cru-Bourgeois-Anbaus aus. Sie verfügen jetzt über einen 600 m² großen Bottichraum, zwei Lagerkeller, zwei Fassreifekeller und einen Reifekeller mit eiförmigen Bottichen und Terrakottagläsern.
Clos Manou ist der großartige Wein des Anwesens. Der Jahrgang 2020 ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (40 %), Merlot (40 %), Cabernet Franc (10 %) und Petit Verdot (10 %) . Die Ernte erfolgt manuell in Kisten. Zuerst werden die Weintrauben auf dem Tisch sortiert, bevor sie auf Eichenregalen manuell entrappt werden. Dann werden die Körner sortiert, bevor sie in der manuellen Mühle zerkleinert und in Holzfässern mit einer Blutung von 5 bis 10 % abgefüllt werden. Die Ernte jedes Bottichs wird 48 bis 72 Stunden lang auf 10 °C abgesenkt, wobei etwas nach unten gedrückt wird. Ein weiterer Teil der Ernte wird in neuen 400-Liter-Fässern vinifiziert. Die malolaktische Umwandlung erfolgt vollständig in neuen Fässern. Anschließend reift der Wein auf der Hefe mit Mikrooxygenierung und Batonnage.
Trauben: 40 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc, 10 % Petit Verdot