Los Javis - Espadin - 41,32%
Los Javis Mezcal est un Mezcal familial d'Oaxaca de Santiago Matatlan, au Mexique. L'agave sélectionné à la main est torréfié dans un four en pierre conique, moulu au tahona et fermenté naturellement dans des cuves en bois. Le mezcal Los Javis est distillé dans de petits alambics en cuivre et est mis en bouteille individuellement, numéroté à la main.
Ce Mezcal est produit avec du maguey Espadin (variété d’agave Angustifolia). Il a été distillé en 2022 par le « Maestro Mezcalero » Don Javier Mateo.