Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
Il Domaine du Gringet si trova ad Ayse, in Savoia . Apparteneva a Dominique Belluard ed è gestita dal 2022 da Franck Balthazar (enologo di Cornas), Vincent Ruiz (giovane enologo dell'Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour . Da subito il vigneto di 9,5 ettari viene lavorato con approccio parcellare . È coltivato principalmente con il vitigno Gringet (90%), il resto è suddiviso equamente tra Mondeuse e Altesse. La vinificazione rimane delicata e richiede pochi interventi: lieviti autoctoni, uso limitato di solforosa, affinamento in contenitori di cemento neutro, acciaio inox e gres.
Chez Edouard è prodotto dal Gringet , le cui vigne furono piantate nel 1915 da un certo Edouard poco prima della sua partenza per la guerra. E' il vitigno più antico della tenuta. Si trova a 600 metri di altitudine su una cupola di ghiaioni calcarei. Isolato dal resto del vigneto, questo appezzamento è circondato da boschi. È un terroir tardivo di alta quota ma esposto a sud, che consente una maturazione estesa ma lenta. Dopo una pressatura soffice per 7 ore, la fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino matura per 9 mesi sulle fecce fini in anfore di gres . Successivamente viene lasciato riposare per 10 mesi in bottiglia .
Vitigno: 100% Gringet