Domaine du Gringet - Chez Edouard 2022
Die Domaine du Gringet liegt in Ayse in Savoyen . Es gehörte Dominique Belluard und wird seit 2022 von Franck Balthazar (Winzer in Cornas), Vincent Ruiz (junger Winzer aus der Ardèche), Miguel Sarzier und Raphaël Bennour geführt. Von nun an wird der 9,5 Hektar große Weinberg im Parzellenansatz bearbeitet. Es ist hauptsächlich mit der Rebsorte Gringet (90 %) bestockt, der Rest wird zu gleichen Teilen zwischen Mondeuse und Altesse aufgeteilt. Die Weinbereitung bleibt schonend und erfordert kaum Eingriffe: einheimische Hefen, begrenzter Einsatz von Schwefel, Reifung in neutralen Beton-, Edelstahl- und Steinzeugbehältern.
Chez Edouard wird aus Gringet hergestellt, dessen Reben 1915 von einem gewissen Edouard kurz vor seiner Abreise in den Krieg gepflanzt wurden. Es ist die älteste Rebe auf dem Anwesen. Es liegt auf einer Höhe von 600 Metern auf einer Kuppel aus Kalksteingeröll. Dieses vom Rest des Weinbergs isolierte Grundstück ist von Wäldern umgeben. Es handelt sich um ein spätes, hochgelegenes Terroir, das jedoch nach Süden ausgerichtet ist, was eine ausgedehnte, aber langsame Reifung ermöglicht. Nach 7 Stunden sanfter Pressung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 9 Monate lang auf Feinhefe in Steingutgläsern . Anschließend ruht er 10 Monate in der Flasche .
Rebsorte: 100 % Gringet