WATERFORD - Micro Cuvée - Voyages Extraordinaires - 50%
La Distillerie Waterford est située dans la ville de Waterford, en Irlande. Le projet a été initié par Mark Reynier, l’homme derrière la renaissance du whisky Single Malt d’Islay Bruichladdich, inspiré par les plus grands vignerons du monde. La distillerie est une installation construite à l'origine par Diageo en 2004 et reconvertie en distillerie en 2015. La production de whiskies de terroir donne son importance à la provenance de l'orge, son lieu et son mode de culture. Mark Reynier travaille en collaboration avec 86 fermes irlandaises cultivant de l'orge sur 19 sols distincts, y compris de l'orge biologique et biodynamique. Avec un système de logistique numérique très élaboré, la récolte de chaque agriculteur est récoltée, stockée, maltée et distillée séparément.
Voyages Extraordinaires est composé de 4 types d'orge (Overture, Irina, Taberna et Propino) cultivés par 18 agriculteurssur différents sites. La maturation a duré 3 ans, 5 mois et 27 jours. Les fûts de whisky sont assemblés le 19 mai 2021 avant d'être mis en bouteille en août 2021 (45% de chêne français premium de Château Margaux, 29% de chêne américain de premier remplissage, 13% de Vin Doux Naturel et 13% de chêne vierge américain). 1.000 bouteilles ont été produites.
Non Tourbé
Plus d'informations sont disponibles sur le site de Waterford dans la rubrique "Téireoir" avec le code au dos de la bouteille.