Saint James Rum

Die Saint-James Distillery befindet sich in Martinique . Seine Geschichte beginnt mit Reverend Edmond Lefébure, der damals Pater Superior im Kloster der Brüder der Nächstenliebe und im Herzen ein Chemiker war. Es dauerte nicht lange, bis er das Potenzial des in der Nähe seines Krankenhauses destillierten Zuckerrohr-Eau-de-vie erkannte und sich daran machte, es selbst herzustellen. Die Geschichte folgt ihrem Lauf und 1973 erwirbt die Firma Cointreau die Saint-James-Rums und vereint die gesamte Produktion in Sainte-Marie . Im Jahr 2003 verkaufte Cointreau die Brennerei an La Martiniquaise , den derzeitigen Eigentümer.

Saint James Rum stammt aus der Fermentation und dann der kreolischen Säulendestillation von reinem Zuckerrohrsaft. Diese Produktionsmethode, die von Martinique als AOC-Rum anerkannt wird, verleiht Saint James-Rums eine Vielzahl von Aromen, die sich perfekt für die Reifung in Eichenfässern eignen . Es wird keine Zugabe von Süßstoff toleriert. Heute setzt sich die Brennerei für eine nachhaltige Wirtschaft ein , um die Auswirkungen auf die Umwelt so gering wie möglich zu halten. Die Zuckerrohrplantagen in der Nähe der Brennerei reduzieren die Transportwege des Rohrs und damit den CO2-Ausstoß. Bagasse, ein faseriger Rückstand von Zuckerrohr nach dem Pressen seines Safts, wird als Brennstoff verwendet, um die Wasserdämpfe zu erzeugen, die für den Betrieb von Destillationskolonnen und Rohrmühlen erforderlich sind. Ein weiterer Teil der Bagasse wird in Kompost gegeben oder über einen Turbogenerator in Elektrizität umgewandelt. Schließlich wird die Vinasse (der flüssige Rückstand aus der Destillation) behandelt, um Wasser zu erhalten, das zur Bewässerung der Zuckerrohrfelder verwendet wird.