Rum Saint James

La distilleria Saint-James si trova in Martinica . La sua storia inizia con il reverendo Edmond Lefébure, che allora era padre superiore al convento dei Fratelli della Carità e chimico nel cuore. Non passò molto tempo prima che vedesse il potenziale dell'acquavite di canna distillata vicino al suo ospedale e si accinse a farlo da solo. La storia segue il suo corso e nel 1973 l'azienda Cointreau acquisisce i rum Saint-James e riunisce tutta la produzione a Sainte-Marie . Nel 2003, Cointreau ha venduto la distilleria a La Martiniquaise , suo attuale proprietario.

Il rum Saint James nasce dalla fermentazione e quindi dalla distillazione della colonna creola di puro succo di canna da zucchero. Questo metodo di produzione, riconosciuto come rum AOC della Martinica, conferisce ai rum Saint James una moltitudine di aromi, perfettamente adatti all'invecchiamento in botti di rovere . Nessuna aggiunta di dolcificante è tollerata. Oggi la distilleria è impegnata in un'economia sostenibile , al fine di ridurre al minimo l'impatto sull'ambiente. Le piantagioni di canna da zucchero, vicino alla distilleria, riducono le vie di trasporto della canna e quindi le emissioni di CO2. La bagassa, residuo fibroso della canna da zucchero dopo averne pressato il succo, viene utilizzata come combustibile per creare i vapori d'acqua necessari al funzionamento delle colonne di distillazione e dei mulini di macinazione della canna. Un'altra parte della bagassa sarà collocata nel compost o trasformata in elettricità tramite un turbo-alternatore. Infine, la vinaccia (il residuo liquido della distillazione) viene trattata per ottenere l'acqua utilizzata per l'irrigazione dei campi di canna da zucchero.