La casa Bollinger produce una cuvée rara y absolutamente única. Se trata de un champagne elaborado a partir de cepas preservadas milagrosamente de la epidemia de filoxera que destruyó todo el viñedo de Champagne a principios del siglo XX. La cuvée Les Vieilles Vignes Françaises se elabora solo con Pinot Noir, y solo los mejores años son añejos.
En esta añada 2004, Les Vieilles Vignes Françaises se caracterizan por un color dorado profundo y burbujas de notable finura.