Después de haber sido sucesivamente propiedad de las familias Villeneuve (1576-1892) y Dubos (1892-1980), en 1981 Château Cantemerle se incorporó a la propiedad de las poderosas mutuas de construcción y obras públicas (SMABTP). Por tanto, una completa renovación de las instalaciones ha permitido que la finca recupere su lugar entre los grandes cruces de la denominación Haut-Médoc. Aquí se ha privilegiado la intervención humana y el uso de materiales nobles. En el momento de la vendimia, las uvas se recolectan cuidadosamente y se clasifican a mano. La elaboración de cada parcela se vinifica por separado en grandes tinas de roble favoreciendo una lenta y suave extracción de taninos. A continuación, los vinos se envejecen en barrica durante doce meses, luego se clarifican ligeramente antes de ser embotellados en el castillo.