Nachdem das Château Cantemerle nacheinander Eigentum der Familien Villeneuve (1576-1892) und Dubos (1892- 1980) war, schloss es sich 1981 dem Grundbesitz der mächtigen Versicherungsgesellschaften für Bau- und öffentliche Arbeiten (SMABTP) an. Eine vollständige Renovierung der Einrichtungen hat es dem Anwesen daher ermöglicht, seinen Platz unter den Großvätern der Appellation Haut-Médoc wiederzugewinnen. Hier waren menschliches Eingreifen und die Verwendung edler Materialien privilegiert. Zur Erntezeit werden die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und sortiert. Die Produktion jeder Parzelle wird separat in großen Eichenfässern vinifiziert, was eine langsame und schonende Extraktion von Tanninen begünstigt. Die Weine werden dann zwölf Monate in Fässern gereift und dann leicht geklärt, bevor sie im Schloss abgefüllt werden.