Manuelle Ernte, 25-kg-Kisten, sortierte Trauben, entstammt, nicht zerkleinert und durch Schwerkraft vattiert Weinbereitung in kleinvolumigen Holzstempeln (25 Hektoliter), einheimischen Hefen, 18 bis 25 Tage, mäßiges Stanzen
Reifung in einem kalten Keller, 50 bis 80% neue Fässer, auf Hefe (16 bis 18 Monate) Abstellen einen Monat vor der Abfüllung Keine Filtration, keine Schönung