Cuvée "Les Hauts de Carol's" LA TERRASSE D'ELISE 2014
“Les Hauts de Carol's” es la última cuvée monovarietal nacida en la finca. Proviene de Cinsault, una uva que se encuentra con más frecuencia en mezcla que sola. Al limitar su rendimiento, este último dará vida a un vino suave y agradablemente perfumado.
La crianza de dos años en barricas de roble permite que el vino reafirme su carácter especiado y desarrolle elegantes aromas de frutos rojos. Mucha finura y delicadeza.
Guía RVF de los mejores vinos de Francia 2017: favorito del año, 18/20. " Un vino único presentado pero que por sí solo obtiene la estrella de la finca: Xavier Braujou debió estar muy seguro de su estilo, hay casi tanto garbo en el gesto como en esta nueva cuvée ... Podemos hacer Grandes vinos de Languedoc en monovarietales, aquí está la prueba. Detrás de su color muy tierno, este Cinsault ofrece un desempeño femme fatale. Exuda un maravilloso aroma a rosa descolorida, ofrece una textura picante, fina, emocionante y aireada de principio a fin. ¡Aquí está el verdadero pinot du Sud! "