Cuvée "Les Hauts de Carol's" LA TERRASSE D'ELISE 2014
“Les Hauts de Carol's” è l'ultima cuvée di monovitigno nata nella tenuta. Proviene da Cinsault, un'uva che si trova più spesso in assemblaggio che da sola. Quest'ultimo, limitandone la resa, darà vita ad un vino morbido e piacevolmente profumato.
L'invecchiamento di due anni in botti di rovere permette al vino di affermare il suo carattere speziato e di sviluppare eleganti aromi di frutti rossi. Molta finezza e delicatezza.
Guida RVF ai migliori vini di Francia 2017: preferito dell'anno, 18/20. " Un vino unico presentato ma che da solo ottiene la stella della tenuta: Xavier Braujou doveva essere molto sicuro del suo stile, c'è quasi tanto brio nel gesto che in questa nuova cuvée ... Possiamo fare grandi vini della Linguadoca in monovitigno, ecco la prova. Dietro il suo colore molto tenero, questo Cinsault offre una prestazione da femme fatale. Emana un meraviglioso profumo di rosa appassita, offre una trama filante, fine, eccitante, ariosa dall'inizio alla fine. Ecco il vero Pinot du Sud! "