Prodotto da acqua di sorgente dalle montagne di Hsuehshan ("Montagne innevate"), Kavalan Sherry è un single malt della gamma Solist, una raccolta dei migliori imbottigliamenti di botte di greggio della distilleria. Invecchiato in botti di sherry oloroso e imbottigliato a mano, senza riduzione, aggiunta di caramello o filtrazione a freddo, è un whisky ricco, esotico e complesso, già votato Best Rest of the World Single Malt ai World Whisky Awards 2011