La finca familiar se dedicaba tradicionalmente a la agricultura mixta con cría, frutos rojos y uvas llevadas a la bodega cooperativa. A partir de 1985, la finca se dedicó exclusivamente a la viticultura. Jean-Bernard Larrieu cultiva sus viñas, vinifica las uvas, envejece sus vinos, los embotella y los vende, ¡nació Clos Lapeyre! En 2000, el viñedo cubría aproximadamente 10 hectáreas. En 2004, creció con la toma de posesión del dominio de Nays-Labassère, un magnífico y antiguo viñedo de 7 hectáreas en el corazón de Chapelle-de-Rousse.
EL VIÑEDO: Viticultura ecológica con licencia Quality France desde 2005. Práctica de la Biodinámica desde 2013 Cultivo en terrazas de unas 8 hectáreas en pendientes muy pronunciadas. Trabajar la tierra en primavera en la hilera y entre las vides: favorece la aireación y el enraizamiento profundo.
Clos Lapeyre - Jurançon Moelleux: Es una base de gros Manseng a la que ensamblamos el primer tipo de Manseng pequeño. La vendimia de uvas pasas muy maduras se suele realizar en 2 selecciones, entre el 15 de octubre y el 15 de noviembre. La vinificación es muy similar a Lapeyre Sec, a excepción de la fermentación alcohólica parcial que mantiene los azúcares del mosto (70 g / l) en estado licoroso para dar el sabor dulce. La noción de equilibrio entre frescor y licor es muy importante en estos vinos destinados principalmente a beberse “fuera de la mesa” o como vino de postre. De hecho, debido a la actitud del viñedo, las noches son más frescas y el proceso de maduración es más lento: los ácidos de la uva no se degradan y cosechamos uvas naturalmente dulces y ácidas, lo que le da vivacidad a la uva. vinos Vendimia manual generalmente en dos tipos, con 8 a 15 días de diferencia según el clima. En cada clasificación, solo se cortan racimos o piezas de racimos pasados. Bajo la acción del sol y los vientos cálidos procedentes de España (Vent Balaguèr), la uva pierde parte de su agua por deshidratación: este es nuestro sistema de concentración en Jurançon.
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Clos Lapeyre - Jurançon Moelleux 2018
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