Bénédicte y Stéphane TISSOT - Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2015
Domaine Stéphane Tissot se ha convertido durante años en un referente imprescindible para los vinos del Jura.
Maurice Tissot, padre de André Tissot y abuelo de Stéphane, poseía 3 ha de viñas (vinificadas en una cooperativa) y 25 ha de tierras agrícolas.
En 1956 decidió plantar vides para cada uno de sus cuatro hijos: Jacques, Jean-louis, Daniel y André.
Este último heredó 38 acres, que se convertirían en la finca André y Mireille Tissot, ahora dirigida por su hijo Stéphane.
Stéphane Tissot es un espíritu rebelde que se apropia de las tradiciones y las potencia.
Después de sus estudios en Viticultura / Enología, se unió a su padre en la finca familiar en 1989.
Poco a poco, se hizo cargo de la gestión de la finca y adoptó la agricultura ecológica en 1999, luego pasó a la biodinámica en 2004.
Hoy tienen 43 hectáreas plantadas con las variedades clásicas de uva del Jura: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau, Pinot Noir.
Desde que plantaron las vides del Tour de Curon en 2002, habían arado esta parcela con caballos a través de varios proveedores de servicios.
El proyecto de ser autónomo para el arado de caballos es antiguo, pero la implementación tomó un poco de tiempo y organización.
Todo el equipo de la finca asistió al entrenamiento de “tracción animal”. El objetivo es arar con Bracadabra (el caballo Comtois del dominio) 4 hectáreas de viñedo incluido el Clos de la Tour de Curon.
Clos de la Tour de Curon - Chardonnay 2015 : Legendario Clos de 72 ares, excepcional terruño de piedra caliza bajociana, parte del cual está en la terraza, 12.000 cepas / ha en estacas. ¡Un vino enorme, un vino extraordinario!
Compra limitada a dos botellas como máximo