La famiglia Sadie - Assemblaggio Palladius 2017
Swartland
Eben Sadie ha una vasta esperienza internazionale avendo lavorato in Austria, Germania, Italia, Oregon e Borgogna. Al suo ritorno in Sud Africa, era un enologo presso la tenuta Spice Route sotto la direzione di Charles Back, dove divenne maestro cantiniere pochi anni dopo. Nel 2003, in collaborazione con Cornell Spies, ha creato Sequillo, che è spesso considerata la sua seconda etichetta.
Nel 2004, sempre in società, ha fondato "Terroir Al Limit" nella regione del Priorat in Spagna. Nel 2011 la tenuta sarà vandalizzata e i tini verranno svuotati prima di essere contaminati dalla candeggina, che porterà Eben Sadie a dedicarsi alla sua vigna.
La famiglia Sadie acquista le proprie uve esclusivamente dalla regione dello Swartland, una delle regioni vinicole più calde del Sud Africa . Tuttavia, tutti i suoi vini, sia bianchi che rossi, hanno livelli alcolici perfettamente controllati e non mostrano pesantezza. Non possiede alcun vigneto (ha la sua filosofia sulla proprietà). Le sue forniture provengono da 48 lotti distribuiti su 43 ettari.
Tutti gli appezzamenti sono lavorati in modo biodinamico e le rese sono estremamente basse (circa 600 grammi di uva per ceppo). La filosofia di Eben è molto europea. Non gli piace il termine "enologo". "Fino a poco tempo", dice, "quella parola non esisteva. Abbiamo usato la parola vigneron. Quando partecipi allo sviluppo di grandi vini, devi uscire dal processo di produzione. Se "vinci" perdi la definizione di "terroir".
Palladius : È il blend di dieci vitigni (Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Semillon Gris, Semillon Blanc e Palomino) che conferisce a questo vino tutta la sua complessità aromatica. . Ma nessuno domina e il vino è in perfetta armonia aromatica Le uve per la produzione di questo vino provengono da vigneti piantati su terreni granitici e ghiaiosi situati sulla montagna di Paardeberg. C'è anche un tocco di esotismo dove si mescolano aromi e sapori più classici come lime, fieno e mandorle. Il tutto è limpido, armonico e di grande bevibilità.
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