Las botas rojas - Jean-Baptiste Menigoz - La pépée 2018
Jean-Baptiste Ménigoz fue profesor a tiempo parcial para niños discapacitados antes de dedicarse por completo a la viticultura en 2011. Durante este tiempo se obsesionó con la viticultura natural, sin duda bajo la influencia de su buen amigo y compañero enólogo, Raphaël Monnier, que también forma parte de la familia Selection Massale. Después de algunas cosechas hechas con la ayuda de su esposa, Jacqueline, se le unió en 2014 Florien Kleine Snuverink, originario de los Países Bajos. El tema general es bastante sencillo: levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, según añada, y bajas o libres de azufre. Como dice Juan el Bautista, "nosotros mismos elaboramos los vinos que nos gusta beber".
Para que conste, el nombre del dominio jurásico proviene de la canción "Les Boots Rouges" de los Wampas.
La Pépée es su primer Pinot Noir, de dos viñedos, uno cerca de La Mulatière y el otro cerca de Bodines. Las vides se plantan en suelos arcillosos y se vinifican con las mismas técnicas que Temprana o Tardía. La crianza es un poco diferente, con la mitad del jugo prensado en barricas de 600 litros y el resto en acero inoxidable. Luego agrega un poco de SO2 en el embotellado, dependiendo de la cosecha.
Compra limitada a 3 botellas.