PIO CESARE - BAROLO ORNATO 1990
L'azienda vinicola è stata fondata oltre un secolo fa, nel 1881 da Cesare Pio, ed è oggi gestita dai suoi discendenti, la famiglia Boffa. La cantina si trova in cima alle antiche mura romane nel cuore della città di Alba. Con 70 ettari distribuiti in tutta la regione, Pio Cesare ha accesso a un terroir superiore. Questo, combinato con i metodi di produzione tradizionali, si traduce in alcuni dei vini più classici e più adatti all'invecchiamento.
Il Barolo "Ornato" nasce da una piccola selezione di "Nebbioli" dai vigneti della famiglia Cascina Ornato a Serralunga d'Alba, una delle zone più storiche e prestigiose dell'intera regione del Barolo. Famosissimo per la sua grande struttura, i suoi tannini, la sua freschezza e la sua longevità.
La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio inox ad alta temperatura ed è seguita da una macerazione di 30 giorni. L'affinamento avviene in botti di rovere per circa 30 mesi, con una piccola quantità in rovere francese per i primi 12 mesi.
Il primo Barolo Unico Vigneto prodotto dalla famiglia Pio risale al 1985, in piccole quantità.