A. Graillot & R. Pérez - ENCINAS 2018
Encinas ist eine Partnerschaft im Nordwesten Spaniens zwischen Bierzos Guru Raúl Pérez , der selbst an einer Reihe von Nebenprojekten arbeitet, und Antoine Graillot , dem jüngeren Bruder von Maxime Graillot und Sohn von Alain .
Pérez hatte die Idee, dass es interessant sein würde, die Ergebnisse einer traditionellen Weinbereitung im Graillot-Stil zu sehen, bei der Mencía Syrah ersetzte und in eine Zeit zurückreicht, in der diese Praktiken in Spanien üblich waren.
La Mencía stammt aus drei Rebflächen in Valtuille (auf Lehm angebaut), darunter der Weinberg El Rapolao in Valtuille de Abajo, ein Standort, der schnell als einer der besten in der Appellation und in Otero anerkannt wird. (nach Norden ausgerichtet, auf Schiefer). Der Wein wurde „à la Graillot Crozes-Hermitage“ vinifiziert: in ganzen Trauben in einem großen Zementbehälter. Pérez ermutigte Antoine dann, den Wein für einen längeren Zeitraum auf der Schale zu lassen, bevor er 10 Monate in einem großen Eichenfass reift. Mit dieser Cuvée rechtfertigt das Ergebnis die Mittel. Viel Tiefe und Konzentration der Gewürze, so typisch für die Weine des Graillot-Projekts.