Vincent Gaudry - Tournebride 2018
Vincent Gaudry es un enólogo inusual. Dejó la escuela a los 16 porque estudiar no era su fuerte y comenzó a trabajar en la propiedad de su padre George Gaudry. Para cuando Vincent se unió a él en 1991, la finca había crecido recientemente a 9,5 hectáreas, y cuando Vincent asumió el cargo a la edad de 18, se enfermó gravemente después de rociar un tratamiento. químico que comenzó a preocuparse por sus efectos y decidió detener todos los aerosoles químicos , convirtiéndose en uno de los primeros en hacerlo en Sancerre.
Contrató a un empleado de tiempo completo para que ayudara a trabajar el área ampliada de 9 hectáreas de blanco y 2 hectáreas de rojo . Se convirtió por primera vez a la viticultura orgánica en 1995, luego se cambió a la biodinámica en 2002 . Sus viñedos ocupan los tres terruños de Sancerre: “ Caillottes ” para nariz y fragancia; “ Terres Blanches ” para estructura y sensación en boca; y “ Silex ” por la duración y potencial de envejecimiento del vino.
El vino Tournebride de nivel de entrada de Vincent es una mezcla de "Caillotes" de Verdigny, "Terres Blanches" de Sury-en-Vaux y "Silex" de Saint-Satur de viñedos de Sauvignon Blanc de 6 a 40 años. de media. Las cepas se cosechan a mano y se envejecen en una mezcla de acero inoxidable, tinas de madera ahusadas de 6.000 litros y barricas viejas. Para las fermentaciones se utilizan las levaduras naturales, no se bloquea la fermentación maloláctica y se realiza una larga crianza sobre lías finas antes de embotellar sin clarificar, sin filtración y con niveles mínimos de azufre.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc