Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera
Jérôme Bretaudeau pasó 13 años con el enólogo Alain Gaubert como jefe de cultivo. En 2001, se trasladó al Domaine de Belle Vue , en Gétigné en el Pays Nantais . En ese momento explotaba las 2 hectáreas de viñas que había heredado de su padre. Hoy, el viñedo de 15 hectáreas se divide en blanco (10 hectáreas) y tinto (5 hectáreas).
Jérome Bretaudeau es conocido por su extravagancia , tanto en las variedades de uva que cultivan como en las técnicas de vinificación que aplica. Es propietario de viñas de Melon de Bourgogne (90%), pero también de Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris y Sauvignon Gris, que son bastante raros en la región de Nantes. En tinto, el desglose es 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir en jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir y 12% Cabernet Sauvignon. Experimenta mucho y dispone de tinas, toneles, toneles, huevos de hormigón y ánforas de acero inoxidable para su vinificación y crianza.
Solera de Bretaudeau es un vino muy peculiar . Proviene de vides Chardonnay cultivadas en la región de Muscadet y es una mezcla de 4 añadas . El vino se fermenta en un huevo de arcilla y luego se envejece ligeramente por oxidación durante 60 meses en un sistema de barrica Solera , que se utiliza tradicionalmente para producir jerez. Se elaboraron muy pocas botellas y el resultado es un vino texturado, rico, salino y muy agradable.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Cantidad limitada a 1 botella