Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Solera
Jérôme Bretaudeau ha trascorso 13 anni con l'enologo Alain Gaubert come responsabile della coltivazione. Nel 2001 si è trasferito al Domaine de Belle Vue , a Gétigné nel Pays Nantais . All'epoca sfruttava i 2 ettari di vigneto che aveva ereditato dal padre. Oggi il vigneto di 15 ettari è suddiviso in bianco (10 ettari) e rosso (5 ettari).
Jérome Bretaudeau è noto per la sua stravaganza , sia sui vitigni che coltiva sia sulle tecniche di vinificazione che mette in atto. È proprietario di vitigni di Melon de Bourgogne (90%), ma anche di Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris e Sauvignon Gris, piuttosto rari nella regione di Nantes. In rosso, la ripartizione è 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir e 12% Cabernet Sauvignon. Sperimenta molto e dispone di tini, botti, botti in acciaio inox, uova di cemento e anfore per la sua vinificazione e affinamento.
Solera de Bretaudeau è un vino molto insolito . Nasce da vitigni Chardonnay coltivati nella regione del Muscadet ed è un blend di 4 annate . Il vino viene fermentato in un uovo di argilla e poi leggermente invecchiato mediante ossidazione per 60 mesi in un sistema di botti Solera , tradizionalmente utilizzato per produrre lo sherry. Sono state prodotte pochissime bottiglie e il risultato è un vino strutturato, ricco, salino e molto piacevole.
Vitigno: 100% Chardonnay
Quantità limitata a 1 bottiglia