Domaine ABBATUCCI - Alte Rosso 2016
Die Domaine Abbatucci liegt im Süden Korsikas im Herzen des Taravo-Tals auf einer Höhe von etwa 100 Metern und ist einer der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus Kult-Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von 18 Sorten endemischer Sorten , die zur Erhaltung des Weinerbes der Insel beitragen.
Die Weinberg- und Weinbereitungstechniken erfüllen seit 2000 die Prinzipien der Biodynamik , wobei unter anderem nur die manuelle Ernte und während der Weinbereitung nur einheimische Hefen verwendet werden.
Die Alte Rosso (früher bekannt als „BR“) wird aus Barbarossa hergestellt und auf Granitarenen im Nordwesten angebaut. Jean-Charles Abbatucci beschäftigt sich mit Biodynamik unter dem Einfluss von Phytotherapiepraktiken: Pflügen von Pferden und Beherrschung des Winterjäten mit seiner Schafherde. Die handgeernteten Trauben werden dann sorgfältig sortiert und direkt zu ganzen Ernten gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in halben Flüssigkeiten von 600 Litern . Die Reifung dauert 9 Monate auf der gesamten Hefe, und dann wird der Wein nach dem Zusammenstellen der besten Chargen 2 Monate lang in Bottiche gefüllt. Das Hoch im Osten Finalement Kochen während mindestens 6 Monaten.
Rebsorte: 100% Barbarossa